author-img

بقلم the army

2 فبراير 2021
0

طريقة ام وليد لتحضيرالعجين المورق.

بعض النصائح قبل أن نبدأ :

  •  نحتاج إلى الوقت يوم أو يومان أفضل كلما قمنا بإراحت العجين بين الدورات كان ذلك أفضل.
  •  5 أو 6 دورات كافية.
  •  إتباع إرشادات اللفات تحت المقادير. 

مرحلة تحضير العجين.

 نقوم بتحضير العجين من الدقيق و الماء والملح ثم نقوم بخلط المزيج حتى يندمج كل ما تبقى من الدقيق، و نحصل على عجين لين قليلا، ثم نضعه ثلاث ساعات في الثلاجة.

مرحلة تحضيرالزبدة.

اخراج الزبدة دقائق قبل الإستعمال لإعطائها شكل مستطيل، ثم نتركها ساعة واحدة في الثلاجة.

مرحلة الدورات.

  1. ننشر العجين لتشكيل مستطيل.
  2. نقوم باخراج الزبدة من قبل. يجب أن تكون لينة قليلا.
  3. نضع الزبدة داخل العجين، و نغلق الجوانب جيدًا.
  4. ننشر العجين دون الضغط كثيرا.

مهم جدا: أن تبقى منتظما و مستقيما على شكل مستطيل من الأعلى إلى الأسفل. من الاسفل الى الاعلى. نديرها إلى اليسار نواصل بنفس الطريقة من الأعلى إلى الأسفل، من الاسفل الى الاعلى، نديرها إلى اليسار دورتان، ثم نضعها  ساعتين في الثلاجة.

  • أربع دورات تكافئها ساعتين في الثلاجة.
  • ستة دورات تكافئها ساعتين في الثلاجة.

مبروك لقد نجحت في تحضير العجين المورق. يمكنك أن تستعملها الآن أو تقسيمها و الإحتفاظ بها في المجمد.





عن الكاتب
author-img
the army

    تعليقات

    إرسال تعليق

    إعلان أول الموضوع
    إعلان وسط الموضوع
    إعلان آخر الموضوع
    عبدو تكنولوجي - Abdou Technologie
    [description=هذا النص يمكن أن يتم تركيبه على أي تصميم دون مشكلة فلن يبدو وكأنه نص منسوخ، غير منظم، غير منسق، أو حتى غير مفهوم. لأنه مازال نصاً بديلاً ومؤقتاً.] (facebook=https://www.facebook.com) (youtube=https://www.youtube.com) (instagram=https://instagram.com) (twitter=https://www.twitter.com)